白藜蘆醇是一種非黃酮類多酚有機化合物，是許多植物受到刺激時產(chǎn)生的一種抗毒素。

白藜蘆醇植物提取來源-白藜蘆醇及其衍生物主要存在于葡萄屬、蓼屬、花生屬、藜蘆屬等21個科、31個屬的至少72種植物中，其中包括虎杖、決明、桑樹等常見的藥用植物，以及葡萄、花生等農(nóng)作物。天然白藜蘆醇的主 要來源植物是虎杖（Polygonum cuspidatum）和葡萄（Vitis）。 

虎杖屬蓼科蓼屬植物，是多年生灌木狀草本植物，主要分布于我國長江以南各省和湖北、四川等地?；⒄鹊母透o是提取天然白藜蘆醇的主要部位，天然白藜蘆醇主要以虎杖苷的形式存在于虎杖植物中，白藜蘆醇在植物中的含量很少，通過生物酵解的方法可以得到高含量的白藜蘆醇。其中，虎杖鮮根中的白藜蘆醇含量高于鮮莖，鮮葉中幾乎不含白藜蘆醇。 [3] 

葡萄是葡萄科葡萄屬落葉藤本植物，我國長江流域以北各地均有種植。湖南、貴州等地野生及人工栽培的刺葡萄中的白藜蘆醇的含量比較高。白藜蘆醇在葡萄中的含量因品種的不同而有差異，不同的部位含量也不同。葡萄中的白藜蘆醇主要存在于葡萄藤、果皮與種子中，果肉中白藜蘆醇含量很少或幾乎沒有。

白藜蘆醇是有益于人類健康的非黃酮類多酚化合物，天然植物中提取的白藜蘆醇不能滿足人們對它的需求，因此，科研工作者們一直致力于研究出快速、安全的化學、生物合成方法來獲取白藜蘆醇。

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